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玫瑰花饼怎么做?玫瑰花饼的做法有哪些?[图]

发布时间:2019-09-13 19:59:41

玫瑰花饼是传统的名点,味道香甜,而且还有玫瑰花的香味,许多人都爱吃,玫瑰花饼的主要原料是玫瑰花和蜜糖,通过烘制之后,能够做出非常美味的玫瑰饼,自己在家就可以做出这道美食,那么玫瑰花饼怎么做?玫瑰花饼的做法有哪些?

1、玫瑰花饼的做法

(1)做法一

【主料】精粉500克,玫瑰酱50克,白糖200克。

【辅料】

核桃仁75克,熟猪油200克,芝麻15克,蒸熟面粉85克,水175克。制法

1.先将熟面粉与白糖、核桃仁(切碎)、玫瑰酱、芝麻一并放在案上和匀,再放入熟猪油25克用手搓匀成馅。

2.将200克精粉与100克猪油和起,用手搓匀,和成油酥面。另将300克清汾倒入盆内,先加猪油75克,用手搓匀打成穗子,然后加水,揉硬扎软,制成皮面。

3.将两种面团上案揪成相同数量的20个剂子,把皮面剂子用手压扁,包上酥脆面剂子,压扁擀成长方形,卷起再用手压扁擀开,这样反复两次,最后卷进成3厘米多长的小卷,按遍,将馅包入收口,再按成圆饼形,在饼中心点一红点,放入炉里,用温火约烤10分钟即成。

玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的老北京汉族传统名点。其做法是,要用妙峰山的鲜玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗净后,通过腌制,与炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰馅儿,再用富强粉合成的面团,与发酵后的面团,分层折叠后做皮,将馅儿包好,按扁,成圆饼形,上印"玫瑰细饼"四字及鲜花图案。再经过烘炉烤制,玫瑰饼就做成了。藤萝饼的做法与玫瑰饼大致相同,只不过藤萝花不用买,各糕点铺都在后院种有藤萝,可以随用随采。玫瑰饼香味浓厚,藤萝饼味淡清香,各具特色。

(2)做法二

【原料】:(1)面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。 (2)猪油干油酥350克。 (3)绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油适量。

炉温: 200/180

【制作方法】:1.将原料1中的材料加工成水油面团备用。

2.将原料3中的材料搅拌均匀,加工成馅料备用。

3.采用大包酥方法制取酥皮,摘成30克大小的剂子。

4.每个剂包入30克左右的馅心,收好口,收口朝下用手掌掀成圆形的生坯即可。

5.生坯饧约10分钟左右,用食用红色素印上花印,放入烤炉烤至表面金红色出炉即好。

【特点】:色泽金黄,表皮酥脆,馅心甘甜。

(3)做法三

【原料】:1、将核核仁、葵瓜子用烤箱烤出香味,切碎;冬瓜糖切碎,黄油室温放置软化。

2、所有材料混合均匀,平均分成6份,搓成小圆球待用。

【做法】:

1、取份量中水60克将五谷粉浸泡过夜。

2、把除了黄油、盐之外材料投入面包机,搅拌10分钟,停机,加入黄油、盐,开机继续搅拌。天气

很热,整个搅拌过程打开面包机的盖子,搅拌结束后,合上盖子,继续发酵。

3、基础发酵结束后,将面团平均分6份,排气,滚圆,松弛15分钟。

4、取一份小面团,轻轻压平,包入一份玫瑰馅料,用虎口将皮边缘慢慢向内收紧成球形,再轻轻地压成圆饼形,将小圆饼放入细玉米粉中滚一转,使小圆饼表面铺满细玉米粉后放入垫了油纸的烤盘里(记得圆饼收口朝入哦),盖上保鲜膜,最后室温发酵60分钟。

5、最后发酵结束,取走保鲜膜,盖上一张油纸,将另一个烤或活底蛋糕模的底片盖在上面(蛋糕模底片上需加重物压实)。

6、烤箱180度预热,将烤盘放进烤箱,上下火烤25分钟即可食用。

2、玫瑰花的功效

1、利肺脾,益肝胆。《食物本草》中记载玫瑰能“利肺脾,益肝胆,辟邪恶之气”。

2、活血化淤。《药性考》中记载玫瑰能“行血破积,损伤淤痛,浸酒饮”。

3、行血理气,治风痹。风痹指因风寒湿侵袭而引起的肢节疼痛或麻木的病症。

4、疏肝解郁,治腹中冷痛。《本草再新》中记载玫瑰能“舒肝胆之郁气,健脾降火。治腹中冷痛,胃脘积寒,兼能破血”。

5、消乳癖。《随息居饮食谱》中记载玫瑰能“调中活血,舒郁结,辟秽,和肝。酿酒可消乳癖。”乳癖是以乳房有形状大小不一的肿块,疼痛,与月经周期相关为主要表现的乳腺组织的良性增生性疾病。好发于30—50岁妇女,约占全部乳腺疾病的75%,是临床上最常见的乳房疾病。与西医病名乳腺囊性增生症基本相同。

6、治疗月经过多。

7、治疗恶心呕吐、消化不良。

8、治疗肺病咳嗽痰血、吐血、咯血。

不过,玫瑰花茶调理身体要对症才行,使用前最好先找医生就诊。

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