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秋刀鱼有什么营养?秋刀鱼有什么功效?[图]

发布时间:2019-10-12 18:22:35

秋刀鱼是我们生活中比较常见的咸水鱼,也是我们经常吃的一种鱼类,味道非常的纤维,怎么吃都好吃,秋刀鱼的营养价值也非常高。你知道秋刀鱼有什么营养?秋刀鱼有什么功效吗?今天,我们就来给大家讲一讲秋刀鱼有哪些营养价值和功效作用,下面就让我们一起来看一看吧。

1、秋刀鱼的简介

秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。体型细圆,棒状;背鳍后有5-6个小鳍,臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银从色,吻端与尾柄后部略带黄色。

1、秋刀鱼的作用

秋刀鱼也是我们常见的一种咸水鱼,体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且价格便宜。最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。要是喜欢,不妨你们也可以去试试哦。

2、秋刀鱼的烹饪技巧

一:焖煮秋刀鱼时,中途一定要揭盖铲松秋刀鱼,避免它粘锅烧糊。

二:做秋刀鱼的过程中,酱油和鲍汁已经够味,不需要放盐,否则会过咸了。

三:盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。这样的烹饪方法是很好吃的。

四:注意在煎秋刀鱼时,最好只煎鱼肉那一面,如果煎鱼皮那一面,鱼皮会容易因粘锅而破掉,不太美观。

五:秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺,引起组胺中毒(过敏性中毒),选购时,要特别注意鲜度质量,尽量加醋烧煮或油炸。建议秋刀鱼装碟时,可洒上炒过的白芝麻,或者挤点新鲜的柠檬汁提味。这样味道会更好哦。

六:秋刀鱼生鱼片近年来开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式,只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制后方可使用。

七:秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。

3、秋刀鱼的保存

要是买回来的秋刀鱼不马上食用的话,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽快烹饪。但是要是放在冷冻室里,就可以保存3个月甚至更久,但是鱼的味道就会i发生变化啦。

4、秋刀鱼的选购

一般上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙,鱼嘴锋利;鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻,有极淡的腥味。但是要是鱼身变得涨大,这样的秋刀鱼可能是变质了。从表面颜色观察来看,一般色泽较暗的秋刀鱼是不新鲜的了,不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度,如同嚼豆腐渣难吃。

5、秋刀鱼的营养价值

一:秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。

二:秋刀鱼含有EPA和DHA,可降低血胆固醇、三醇肝油脂,且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素B可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多防治贫血的维生素B12。可以多多食用哦。

6、秋刀鱼的功效

一:预防夜盲症

因为秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,所以对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

二:抑制高血压、促进脑部发育

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。

2、豉香秋刀鱼

1、材料

秋刀鱼3条(约600克),红辣椒,个黄辣椒,青豆5克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜3瓣,食用油30克,酱油6克,料酒30克,胡椒粉3克,豆豉30克,精盐3克,味精1.5克

2、做法

1.秋刀鱼取出内脏后切段,洗净放入盘中;

2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净;

3.锅内放少量油,将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上;

4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。

3、注意

豉香味浓,滑嫩清淡。如果不怕味道苦,不取出鱼的内脏也可以。

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